Yellowtail-Το τρίτο δημοφιλές ψάρι μετά τον σολομό και τον τόνο

Όταν ρωτάτε τους ανθρώπους στην Ιαπωνία ποιο είναι το αγαπημένο τους σούσι επικάλυψη, συνήθως ο σολομός κατατάσσεται πρώτος, ακολουθούμενος από τον τόνο και μετά την κίτρινη ουρά. Το Yellowtail είναι ευρέως γνωστό στη Βόρεια Αμερική ως συστατικό για την ιαπωνική κουζίνα, αλλά όχι τόσο σε άλλες ασιατικές χώρες και στην Ευρώπη.

Αυτό το άρθρο εστιάζει στην κίτρινη ουρά(buri), το πιο δημοφιλές ψάρι μετά τον σολομό και τον τόνο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Hamachi και Buri;

Γιατί λέμε και το yellowtail "buri";
Νομίζω ότι πολλοί από εσάς έχετε την ίδια ερώτηση, οπότε επιτρέψτε μου να εξηγήσω πρώτα τη διαφορά τους.

Το Buri είναι ένα από τα αντιπροσωπευτικά χειμερινά εδέσματα στην Ιαπωνία. Η καλύτερη εποχή του είναι από τον Δεκέμβριο έως τον Φεβρουάριο, όταν το ψάρι έχει καλή ποσότητα λίπους καθώς και σφιχτό κρέας. Το μεγάλο και λιπαρό "kan-buri", που αλιεύεται στην περιοχή Hokuriku το χειμώνα, είναι γνωστό ως ψάρι υψηλής ποιότητας.

Το Buri αλλάζει το όνομά του σε όλη του τη ζωή. Επίσης, κάθε περιοχή έχει διαφορετικά ονόματα και οι άνθρωποι μπορεί να έχουν διαφορετική κατανόηση των κατηγοριών μεγέθους. Παρακάτω είναι τα ονόματα που χρησιμοποιούνται γενικά στην περιοχή Κάντο (περιοχή του Τόκιο) και στην περιοχή Κανσάι (περιοχή Οσάκα).

Πώς Το Τρώμε;

Η γοητεία της yellowtail είναι πάνω από όλα το λαχταριστό λίπος που λιώνει στο στόμα σας. Για να γευτούν αυτό το λίπος, οι άνθρωποι στην Ιαπωνία απολαμβάνουν πιάτα όπως σούσι, σασίμι, μπούρι ντάικον (σιγοβρασμένο μπούρι με ραπανάκι ντάικον), μπούρι σαμπουσαμπού και μπούρι ψητό σε αλάτι, ενώ τα ιαπωνικά εστιατόρια στο εξωτερικό σερβίρουν χαμάτσι ως καρπάτσιο, σεβίτσε και τεριγάκι.