Παγωμένο κρέας στρειδιών με μισό κέλυφος

Τα στρείδια (επιστημονική ονομασία: Ostreidae) είναι τα μαργαριταρένια οστρακοειδή, οικογένεια μαλακίων στρειδιών συλλογικά γνωστά ως στρείδια, στρείδια και ούτω καθεξής. Το κέλυφος είναι σχεδόν μακρύ, στρογγυλό, τριγωνικό, επηρεάζεται από το εξωτερικό περιβάλλον, το σχήμα του κελύφους είναι πολύ ακανόνιστο. Τα δύο κοχύλια είναι άνισα, το αριστερό κέλυφος είναι μεγαλύτερο και κυρτό και το στρατόπεδο είναι προσκολλημένο στη ζωή και το δεξί κέλυφος είναι ελαφρώς μικρότερο και πιο επίπεδο. Η εξωτερική επιφάνεια είναι φολιδωτή, πέφτει εύκολα, μερικά είδη νευρώσεων που ακτινοβολούν είναι εμφανή και μερικά από τα κελύφη των στρειδιών καλύπτονται με αγκάθια. Η άνω κοιλότητα διαφορετικών ειδών ποικίλλει πολύ από ρηχή έως βαθιά. Η άρθρωση δεν έχει δόντια και η αυλάκωση του συνδέσμου έχει αναπτυχθεί. 1 κλειστός μυς του κελύφους, μυϊκά σημάδια εμφανή, καφέ ή άχρωμα, χωρίς πόδι και βύσσο. Το στρείδι είναι μια παγκοσμίως διαδεδομένη ομάδα, κατανεμημένη σε τροπικές, τροπικές και εύκρατες θαλάσσιες περιοχές, τα είδη της ψυχρής ζώνης είναι πολύ λίγα, οι πόλοι δεν βρίσκονται. Υπάρχουν περίπου 100 είδη στον κόσμο και περισσότερα από 20 είδη έχουν βρεθεί στην Κίνα, αλλά λίγα είδη διανέμονται κατά μήκος των ακτών της Κίτρινης Θάλασσας και της Θάλασσας Μποχάι. Τα στρείδια ζουν εξ ολοκλήρου στο θαλασσινό νερό, από τη μεσοπαλιρροιακή ζώνη έως το βάθος περίπου 20 μέτρων, αλλά ορισμένα είδη ζουν μόνο στη μεσοπαλιρροιακή ζώνη και ορισμένα είδη ζουν στην ελαφρώς βαθύτερη υποπαλιρροιακή ζώνη. Τα στρείδια είναι τα μεγαλύτερα καλλιεργημένα οστρακοειδή στον κόσμο. των σημαντικών θαλάσσιων βιολογικών πόρων που είναι διαθέσιμοι για τον άνθρωπο και ένα από τα πιο κοινά οστρακοειδή στις παράκτιες περιοχές της Κίνας.