Παγγάσιος

παγκάσιος

Προέρχεται αρχικά από το Άνω Λάος και είναι εγγενής στον ποταμό Μεκόνγκ, ο οποίος περιλαμβάνει την Κίνα, το Λάος, την Καμπότζη, την Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ.

Ανήκουν στην οικογένεια των γατόψαρων, έχουν σκούρα γκρίζα ή μαύρα πτερύγια, έχουν ασημί χρώμα και δεν έχουν λέπια. Τα νεαρά έχουν μια μαύρη λωρίδα που εκτείνεται κατά μήκος της πλευρικής γραμμής, και μια άλλη λωρίδα τρέχει κάτω από την πλευρική γραμμή. Έχουν επίσης λαμπερό, ιριδίζον δέρμα, γι' αυτό ονομάζονται και Ιριδίζοντες Καρχαρίες. Τα πλήρως αναπτυγμένα ενήλικα Pangasius είναι ομοιόμορφα γκρι και δεν έχουν ούτε ρίγες ούτε ιριδίζον δέρμα. Οι ενήλικες μπορούν να φτάσουν τα 4 πόδια σε μήκος και να ζυγίζουν το πολύ 97 λίβρες. Το Pangasius μπορεί να ζήσει για 20 χρόνια ή περισσότερο.

Είναι παμφάγα και τρώνε όλα τα είδη ζωντανών, φρέσκων, νιφάδων τροφών. Τρώνε γαρίδες άλμης, σκουλήκια αίματος, ζωντανούς γρύλους και σκουλήκια. Ωστόσο, καθώς μεγαλώνουν, χάνουν τα δόντια τους και τείνουν να γίνονται πιο φυτοφάγα.

Ζουν ως επί το πλείστον σε γλυκό νερό και προτιμούν μεγάλες υδάτινες μάζες και τροπικό κλίμα, παρόμοιο με τον ποταμό Μεκόνγκ. Μπορούν επίσης να ανεχθούν υφάλμυρο νερό με συγκέντρωση αλατιού 0,7% – 1%. Έχουν επίσης ένα επιπλέον αναπνευστικό όργανο, που τους βοηθά να αναπνέουν σε περιβάλλον με ανεπαρκές οξυγόνο.

Χρειάζονται 2-3 χρόνια για να φτάσουν σε σεξουαλική ωριμότητα. Είναι αποδημητικό είδος που κινείται ανάντη για να αναπαραχθεί. Η περίοδος ζευγαρώματος ξεκινά τον Μάιο ή τον Ιούνιο λόγω της υψηλής στάθμης του νερού κατά την περίοδο των πλημμυρών. Τα αυγά θα προσκολληθούν στις ρίζες των δέντρων που αναπτύσσονται κατά μήκος του ποταμού. Μετά από μια μέρα αναπαραγωγής, τα αυγά μεγαλώνουν σε προνύμφες και κατεβαίνουν στον ποταμό. Ένα θηλυκό μπορεί να γεννήσει περισσότερα από 50,000 αυγά κάθε φορά και να γεννήσει έως και 4 αυγά κατά την περίοδο αναπαραγωγής.

Τα καλύτερης ποιότητας φιλέτα αυτού του ψαριού έχουν λευκή σάρκα. Ωστόσο, η μέση ποιότητα είναι είτε ανοιχτό ροζ είτε μπεζ. Μετά το μαγείρεμα, η σάρκα γίνεται λευκή και έχει μια υγρή, γλυκιά γεύση, μια ήπια γεύση και μια λεπτή υφή.