Τεχνολογία κατάψυξης θαλασσινών

Τεχνολογία κατάψυξης θαλασσινών

Τα θαλασσινά είναι επίσης γνωστά ως θαλασσινά, τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι εύκολο να παράγουν αποικοδόμηση πρωτεϊνών μετά από μια νύχτα, η οποία θα βλάψει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, των γαρίδων, των καβουριών, των οστρακόδερμων, του λογισμικού και άλλων κατηγοριών. Τα θαλασσινά είναι κυρίως ένα πιάτο από ζώα και το μεγαλύτερο μέρος της βρώσιμης θαλάσσιας ζωής ονομάζεται θαλασσινά.

Με στενή έννοια, μόνο τα φρέσκα θαλασσινά μπορούν να ονομαστούν θαλασσινά, επομένως, τα θαλασσινά για μακροχρόνια συντήρηση και οι απαιτήσεις μεταφοράς σε μεγάλες αποστάσεις είναι σχετικά υψηλές, προκειμένου να διατηρηθούν τα πιο φρέσκα συστατικά θαλασσινών εκείνη τη στιγμή, οι άνθρωποι στη διαδικασία του ωκεανού ψάρεμα για να εξερευνήσετε μια ποικιλία μεθόδων θεραπείας, προκειμένου να αντιμετωπίσετε διαφορετικά είδη θαλασσινών σε διαφορετικές καταστάσεις. Εδώ θα σας δώσουμε μια σύντομη διάδοση των κοινών μεθόδων συντήρησης θαλασσινών.

Παγώστε, παγώστε

Το πρώτο πράγμα για το οποίο πρέπει να μιλήσουμε είναι το πάγωμα και το πάγωμα, αυτοί οι δύο τρόποι. Η κατάψυξη είναι ένα μέσο συντήρησης και η κατάψυξη είναι μια μορφή κατάψυξης.

Η κατάψυξη αναφέρεται στη μείωση της θερμοκρασίας έτσι ώστε το αντικείμενο να στερεοποιείται και να παγώνει. Ονομάζεται επίσης "ψύξη", είναι η εφαρμογή της αρχής της θερμοδυναμικής, η μέθοδος της τεχνητής δημιουργίας χαμηλών θερμοκρασιών, τα ψυγεία και τα κλιματιστικά χρησιμοποιούν την αρχή της ψύξης. Η ουσία της κατάψυξης αναφέρεται στη διαδικασία κατάψυξης του νερού στα τρόφιμα χρησιμοποιώντας μια μέθοδο χαμηλής θερμοκρασίας. Αυτός ο τρόπος συντήρησης μπορεί να αναστείλει αποτελεσματικά την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή μικροοργανισμών στα τρόφιμα, να αποτρέψει την αλλοίωση των τροφίμων και επίσης να επιστρέψει εύκολα στην αρχική του κατάσταση.

Κατάψυξη σημαίνει ταχεία κατάψυξη, που αναφέρεται στην ταχεία κατάψυξη των τροφίμων για την πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων και μικροοργανισμών στα τρόφιμα, έτσι ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα και η θρεπτική αξία των τροφίμων. Γενικά, η θερμοκρασία κατάψυξης είναι κάτω από -18 βαθμούς C και ο χρόνος κατάψυξης είναι μικρότερος από 2 ώρες. Ο τρόπος κατάψυξης μπορεί να μεγιστοποιήσει τη θρεπτική γεύση και τη γεύση των θαλασσινών, ενώ ο χρόνος αποθήκευσης είναι μεγαλύτερος, γενικά μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από ένα χρόνο. Γενικά χαμηλή θερμοκρασία, κατεψυγμένα θαλασσινά, ο χρόνος αποθήκευσης είναι γενικά περισσότερο από τρεις μήνες. Ωστόσο, όσον αφορά την τιμή, η χρήση συνηθισμένων χαμηλής θερμοκρασίας, κατεψυγμένων θαλασσινών είναι πιο προσιτή και οικονομικά αποδοτική. Και οι δύο είναι ουσιαστικά μέθοδοι φρεσκάδας, αλλά η γρήγορη κατάψυξη είναι πιο γρήγορη και πιο έντονη.

Πάγωμα πλοίων, πάγωμα ακτών

«Πάγωμα πλοίου» σημαίνει απλώς ότι αφού τα θαλασσινά αλιεύονται στο πλοίο, θα καταψυχθούν αμέσως στο πλοίο μετά από προκαταρκτική επεξεργασία. Το ship freeze είναι συνήθως ένα μεγάλο αλιευτικό σκάφος με εξοπλισμό κατάψυξης και το γενικό ψάρεμα στον ωκεανό θα επιλέξει το ship freeze, η φρεσκάδα των παγωμένων θαλασσινών του πλοίου δεν επιτυγχάνεται από τα κατεψυγμένα θαλασσινά της ξηράς και η τιμή είναι σχετικά ακριβότερη. Οι περισσότερες από τις κόκκινες γαρίδες Αργεντινής που εξάγονται καταψύχονται με πλοίο, ειδικά στην Ιαπωνία και σε άλλα μέρη, όπου μόνο κατεψυγμένα πλοία μπορούν να εξασφαλίσουν τη φρεσκάδα και την υγιεινή του σασίμι. Ένα πλοίο εξοπλισμένο για να ανταποκρίνεται στο τυπικό αλιευτικό σκάφος κατάψυξης, η απαιτούμενη επένδυση δεν είναι φθηνή. Γενικά, η συνολική επένδυση ενός πλοίου είναι 3 εκατομμύρια έως 5 εκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ, το μήκος του πλοίου είναι 35 έως 55 μέτρα, κάθε πλοίο είναι εξοπλισμένο με 25 έως 50 άτομα και η αλιευτική ικανότητα, η ικανότητα επεξεργασίας και η αποθήκευση σε χαμηλή θερμοκρασία η χωρητικότητα θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος του πλοίου.

Η κατάψυξη στην ακτή είναι μια μέθοδος κατάψυξης αντίθετη από την «κατάψυξη πλοίων». Όπως υποδηλώνει το όνομα, αφού πιαστούν τα θαλασσινά, προστίθεται πάγος στο πλοίο για να διατηρηθούν τα θαλασσινά σε χαμηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια τα θαλασσινά καταψύχονται μετά την προσγείωση του σκάφους. (Σε αυτή τη διαδικασία, η γεύση και η διατροφή των θαλασσινών δεν μπορεί να είναι εγγυημένη) Αυτή η μέθοδος κατάψυξης, εάν πιαστεί στην ανοιχτή θάλασσα, δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι τα θαλασσινά είναι φρέσκα και είναι φυσιολογικό να υπάρχει θάνατος στο ταξίδι της επιστροφής ! Τα ποσοστά θνησιμότητας από θαλασσινά είναι χαμηλότερα όταν αλιεύονται στην ανοικτή θάλασσα. Όταν τα θαλασσινά βγαίνουν στη στεριά, μεγάλες αλιευτικές εταιρείες τα ταξινομούν και μετά τα καταψύχουν.