Τι είναι η Αποξηραμένη τριμμένη παλαμίδα

Αποξηραμένη τριμμένη παλαμίδα

   Η αποξηραμένη τριμμένη παλαμίδα, ένα καρύκευμα από αποξηραμένες νιφάδες παλαμίδας, είναι-χωρίς πρόσθετα και φυσικά θρεπτικά. Το ψάρι συνήθως μαγειρεύεται και στη συνέχεια ψήνεται σε περιεκτικότητα σε υγρασία μικρότερη από 15%. Ενώ είναι ακόμη στεγνό, στη συνέχεια αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος μέχρι να σχηματίσει μούχλα και τελικά ξυρίζεται σε πριονίδι-σαν νιφάδες. Η αποξηραμένη τριμμένη παλαμίδα είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για τα πιάτα. Συμπληρώνουν όμορφα το ρύζι, το τόφου και τις σούπες, προσθέτοντας συχνά μια νότα γεύσης. Στην ιαπωνική κουζίνα, η αποξηραμένη τριμμένη παλαμίδα μπορεί να βρεθεί σε οτιδήποτε, από σαλάτες και σούπες μέχρι ρολά χειρός και σάλτσες.

 

   Η αποξηραμένη τριμμένη παλαμίδα είναι απαραίτητο συστατικό της ιαπωνικής κουζίνας, εξίσου σημαντικό με τη σούπα κοτόπουλου στην κινέζικη κουζίνα και το ζωμό βοδινού στη δυτική κουζίνα. Οι αποξηραμένες τεμαχισμένες παλαμίδες παρασκευάζονται από σπάνιες νιφάδες θαλάσσιας παλαμίδας-, οι οποίες ψήνονται και αποξηραίνονται πολλές φορές πριν ξεφλουδιστούν σε λεπτές νιφάδες και συσκευαστούν για χρήση.

Χρησιμοποιείται συνήθως στην ιαπωνική κουζίνα, σε σούπες και πασπαλισμένο σε πιάτα. Χρησιμοποιείται επίσης ως γαρνιτούρα ή γέμιση σε ψωμί και κέικ σε αρτοσκευάσματα και σε κινέζικα πιάτα όπως ζεστή κατσαρόλα, σούπα και σαλάτες. Η αποξηραμένη παλαμίδα ξυρίζεται συχνά σε νιφάδες στην ιαπωνική κουζίνα και χρησιμοποιείται για τη δημιουργία ντάσι. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ξυρίσετε με μια πλάνη και να το πασπαλίσετε με takoyaki, Hiroshimaki, Okonomiyaki ή ρύζι.