Ζυμαρικά από μελάνι καλαμαριού με καλαμάρι (δαχτυλίδι καλαμαριού)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 400 γρ ζυμαρικά με μελάνι καλαμαριού

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν επιπλέον για να περιχύσετε

• 500g καθαρισμένα σωληνάρια καλαμαριού, κομμένα σε δαχτυλίδια 1 εκ

• 2 εσχαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες

• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

• 1/4 φλιτζάνι (60 ml) λευκό κρασί

• 1/2 φλιτζάνι (125 ml) Ardmona Πλούσιες & Πυκνές Κλασικές Ντομάτες

• 500 γρ ντοματίνια ωριμασμένα σε αμπέλου

• Φύλλα βασιλικού και φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα

• 
  

• 
  

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγγίστε, κρατώντας 1/4 φλιτζάνι (60 ml) νερό μαγειρέματος. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά με λίγο λάδι να ξεκολλήσουν.

2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε τα δαχτυλίδια καλαμαριού και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το τηγάνι.

3. Επαναφέρετε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε την υπόλοιπη 1 κ.σ λάδι. Προσθέστε το εσχαλότ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να μυρίσει, μετά προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό ή μέχρι να μειωθεί ελαφρώς.

4.Προσθέστε πασπάτες και ντοματίνια και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να καταρρέουν οι ντομάτες. Αλατοπιπερώστε και, στη συνέχεια, επιστρέψτε τα καλαμάρια στο τηγάνι με το κρατημένο νερό και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.

5. Μοιράστε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα σε μπολ και σερβίρετε με βασιλικό και φέτες λεμονιού.