Saury για γνώση

Το Saury του Ειρηνικού, το «εθνικό ψάρι» της Ιαπωνίας, αποτελεί βασικό προϊόν στα φθινοπωρινά τραπέζια από την αρχαιότητα. Ας μπούμε στον κόσμο του Pacific Saury και ας ξεκλειδώσουμε τα μυστικά του.

Βασικά χαρακτηριστικά του Pacific Saury

Το Pacific Saury έχει ένα λεπτό, επίμηκες σχήμα, που μοιάζει με λεπτό φύλλο ιτιάς. Το ασημί-λευκό του σώμα λάμπει στο φως του ήλιου, σαν μεταλλική λάμψη.

Το όνομά του είναι ποιητικό: το "φθινόπωρο" αντιπροσωπεύει την εποχή, και το "saury" περιγράφει το σχήμα του. Αυτοί οι δύο απλοί χαρακτήρες ενσωματώνουν τα χαρακτηριστικά του.

Το Saury του Ειρηνικού, επιστημονικά γνωστό ως *Cololabis saira*, είναι ένα μεταναστευτικό ψάρι ευρέως διαδεδομένο στον Βόρειο Ειρηνικό Ωκεανό, συμπεριλαμβανομένης της Θάλασσας της Ιαπωνίας και της Θάλασσας του Okhotsk. Στην Ιαπωνία, είναι μια σημαντική φθινοπωρινή αλιεία, που μεταναστεύει στην ακτή κάθε φθινόπωρο για να γίνει τοπική λιχουδιά.

Υπάρχει επίσης ένα ενδιαφέρον ελάχιστα-γνωστό γεγονός για το Saury του Ειρηνικού: έλκεται από το φως. Τη νύχτα, όταν οι ψαράδες ανάβουν τα φώτα τους, τα κοπάδια κολυμπούν προς το μέρος τους, σαν πνεύματα που τραβούν το φως.

Διατροφική αξία και μέθοδοι μαγειρέματος του Pacific Saury

Το Pacific Saury είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, EPA, DHA και άλλα ακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μπορούν να μειώσουν αποτελεσματικά τη χοληστερόλη και να προστατεύσουν την καρδιαγγειακή υγεία.

Η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Α είναι 16 φορές μεγαλύτερη από αυτή του βοείου κρέατος, καθιστώντας το ιδιαίτερα αποτελεσματικό στην πρόληψη της νυχτερινής τύφλωσης και στην επιβράδυνση της γήρανσης.

Το Saury του Ειρηνικού μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους. Το τηγάνι-τηγάνι, το ψήσιμο στη σχάρα και το αλάτι-το ψήσιμο στη σχάρα είναι κλασικές επιλογές. Μετά το τηγάν-το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στη σχάρα, το δέρμα γίνεται χρυσαφένιο και τραγανό, ενώ η σάρκα είναι λεπτή και τρυφερή. Σε συνδυασμό με χυμό λεμονιού, αφαιρεί κάθε μυρωδιά ψαριού και ενισχύει τη φρεσκάδα-είναι απλά ακαταμάχητο!

Το κατεψυγμένο saury είναι βασικό προϊόν στο νοικοκυριό μου. Μετά την απόψυξη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή πικάντικου κοκκινιστού σαουριού. Η έντονη γεύση της σάλτσας τσίλι Lao Gan Ma συμπληρώνει τέλεια τη φρεσκάδα του saury. Μόλις σιγοβραστεί μέχρι να γίνει αρωματικό, πασπαλισμένο με κρεμμύδι, είναι απλά θεϊκό!

Πώς να αποθηκεύσετε το Saury

Εάν δεν πρόκειται να φάτε αμέσως φρέσκο ​​σάουρι, αφαιρέστε τα μύχια, τυλίξτε το σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και παγώστε το. Αυτό θα το διατηρήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρώντας παράλληλα τη γεύση του.

Για βραχυπρόθεσμη-ψύξη, μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο αλάτι στα ψάρια. αυτό θα βοηθήσει επίσης να διατηρήσει τη φρεσκάδα του.

Το Saury είναι πλούσιο σε λιπαρά, επομένως το μέτρο είναι το κλειδί. Αν και περιέχει ίχνη τοξινών, εφόσον δεν τρώτε υπερβολικά, δεν υπάρχει λόγος να ανησυχείτε για θέματα υγείας.