Το Golden pomfret είναι τρυφερό και γεμάτο χυμό, ένα μυστικό για τη νοστιμιά του

Στις αγορές θαλασσινών, βλέπουμε συχνά ένα είδος ψαριού που ονομάζεται golden pomfret. Τα λαμπερά χρυσά λέπια και η κομψή στάση κολύμβησης προκαλούν την περιέργεια των ανθρώπων για την προέλευσή του.

Το Golden Pomfret, επιστημονικά γνωστό ως *Caryota ovata*, ανήκει στην τάξη των Perciformes, στην οικογένεια Carangidae και στο γένος *Caryota*. Είναι επίσης γνωστό ως κίτρινο πομφρέτ ή χρυσό πομφρέτ. Από την εμφάνισή του προέρχεται το όνομα «χρυσό πομφρέτ». Το σώμα του είναι πλευρικά συμπιεσμένο και έχει σχήμα ωοειδούς-, που λαμπυρίζει με μια χρυσή λάμψη στο φως του ήλιου. Σε συνδυασμό με την ομοιότητά του με το παραδοσιακό pomfret, κέρδισε το όνομα "χρυσό pomfret".

Το Golden Pomfret είναι ένα ζεστό-υδάτινο, μεσαίο-ψάρι μεσαίου έως-ανώτερου-επιπέδου που προτιμά να κατοικεί σε περιοχές με καλά ρεύματα και καθαρό νερό. Έχουν ένα ορισμένο εύρος ανοχής για τη θερμοκρασία και την αλατότητα, γενικά ευδοκιμούν σε νερά με θερμοκρασίες μεταξύ 22 βαθμών και 28 βαθμών και αλατότητας μεταξύ 16 ‰ και 32 ‰.

Το Golden Pomfret είναι σαρκοφάγο. Τα νεαρά ζώα τρέφονται κυρίως με μικρά ζωοπλαγκτόν και κωπηπόποδα, ενώ οι ενήλικες τρέφονται με διάφορα μικρά ψάρια και γαρίδες.

Για να ξεχωρίσετε το χρυσό πομφρέτ, μπορείτε να ξεκινήσετε με μερικά βασικά χαρακτηριστικά. Το χρυσαφένιο πτερύγιο καλύπτεται με μικρά, στρογγυλά λέπια και η πλευρική του γραμμή έχει λέπια με καρίνα που καμπυλώνουν σημαντικά από πάνω από το θωρακικό πτερύγιο προς την κοιλιακή πλευρά, εκτεινόμενα σε ευθεία γραμμή κάτω από το δεύτερο ραχιαίο πτερύγιο. Το ουραίο πτερύγιο του είναι βαθιά διχαλωμένο. Αντίθετα, η ασημένια πομφρέτα έχει πλευρικά συμπιεσμένο και ψηλό σώμα, έχει σχήμα οβάλ, στερείται κοιλιακής καρίνας και έχει ένα ρηχά διχαλωτό ουραίο πτερύγιο.

Το Golden pomfret έχει εξαιρετικά υψηλή θρεπτική αξία. Η σάρκα του είναι τρυφερή, νόστιμη και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως πρωτεΐνες, ακόρεστα λιπαρά οξέα και διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητο δομικό στοιχείο για την ανθρώπινη ζωή, ενώ τα ακόρεστα λιπαρά οξέα βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και είναι ευεργετικά για την καρδιαγγειακή υγεία.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε χρυσό πομφρέτ. Ο ατμός διατηρεί την αρχική του γεύση στο μέγιστο βαθμό. Απλώς κάντε μερικές τομές στο ψάρι, προσθέστε κρεμμύδια, τζίντζερ και σκόρδο, περιχύστε με σάλτσα σόγιας ψαριού στον ατμό και βράστε στον ατμό σε δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Το αποτέλεσμα είναι μια τρυφερή και λεία υφή. Το τηγάνι-χρυσό πομφρέτ τηγανίσματος έχει διαφορετική γεύση. Τηγανίζουμε το ψάρι μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, με τραγανή πέτσα και τρυφερό μέσα. Σερβίρεται με αλάτι και πιπέρι ή χυμό λεμονιού, η γεύση είναι απλά υπέροχη. Το χρυσό πομφρέτ μπορεί επίσης να κοκκινιστό. Η πλούσια σάλτσα επικαλύπτει το ψάρι, κάνοντάς το αλμυρό και νόστιμο, και τέλειο με ρύζι.

Το Golden Pomfret διανέμεται κυρίως στα τροπικά και υποτροπικά νερά του Ινδικού, του Ειρηνικού και του Ατλαντικού Ωκεανού. Στην Κίνα, βρίσκεται κυρίως στη Θάλασσα της Νότιας Κίνας και στη Θάλασσα της Ανατολικής Κίνας, ειδικά κατά μήκος των ακτών του Hainan, του Guangdong και του Guangxi.

Συμβουλές: Όταν αγοράζετε χρυσό πομφρέτ, επιλέξτε ψάρια με άθικτο σώμα, λαμπερά μάτια, έντονο κόκκινο βράγχια και σφιχτή, ελαστική σάρκα. Κατά την προετοιμασία του χρυσού πομφρέτ, φροντίστε να αφαιρέσετε τα εσωτερικά όργανα και τα βράγχια για να αποφύγετε τυχόν υπολειμματική μυρωδιά ψαριού που επηρεάζει τη γεύση. Επιπλέον, τα άτομα με αλλεργίες στα θαλασσινά θα πρέπει να καταναλώνουν το χρυσό πομφρέτ με προσοχή.