Μπονίτο (Σκουμπρί τόνος)

Euthynnus affinis,ο τόνος σκουμπρί, ο μικρός τόνος, ο τόνος κυματιστός skipjack, το kawakawa ή το tongkol είναι ένα είδος κοκαλώδους ψαριού με πτερύγια ακτίνων στην οικογένεια Scombridae ή οικογένεια σκουμπριών. Ανήκει στη φυλή Thunnini, πιο γνωστή ως τόνοι. Αυτό είναι ένα είδος Ινδο-Ειρηνικού που απαντάται από την Ερυθρά Θάλασσα έως τη Γαλλική Πολυνησία..

Διατροφική αξία

Η παλαμίδα έχει υψηλή πρωτεΐνη, πλούσια σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά, που βοηθά στη διατήρηση της υγείας των μυών, των οστών και άλλων ιστών του σώματος, είναι καλό για την υγεία της καρδιάς, βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στο αίμα. μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη διατήρηση του ανοσοποιητικού συστήματος, της υγείας των οστών, της όρασης και της λειτουργίας των νεύρων .

Στυλ Μαγειρικής

Το κρέας του Bonito είναι νόστιμο, ειδικά τον Μάιο, και είναι τόσο γλυκό που είναι τέλειο για σασίμι.

Πιατέλα μπονίτο σασίμι: Κόψτε την παλαμίδα σε φιλέτα, ψήστε τη στα κάρβουνα μέχρι να απανθρακωθεί και μετά κρυώστε γρήγορα σε παγωμένο νερό. Το αφαιρούμε και το κόβουμε σε επίπεδο. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και άλλα υλικά. Γεύση νόστιμη.