Τηγανητό ψάρι Saba (Σκουμπρί Ειρηνικού)

Τηγανητό ψάρι Saba (Σκουμπρί Ειρηνικού)

 

Συστατικά

1 φιλέτο ψαριού σάμπα

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για γεύση

Για σάλτσα

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ

2 κσ σκόρδο ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι νερό

1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στρειδιών

1 κουταλάκι του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας

1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού με 2 κουταλιές της σούπας νερό

ζάχαρη για γεύση

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Οδηγίες

Πλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο ψαριού saba και βάλτε το δέρμα προς τα πάνω σε ένα ξύλο κοπής.

Κάνουμε σταυρωτές τομές με ένα κοφτερό μαχαίρι σε όλο το μήκος του φιλέτου.

Κόβουμε το ψάρι στη μέση και αλατίζουμε και από τις δύο πλευρές του φιλέτου.

Αφήστε το να ξεκουραστεί για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.

Προσθέστε το μαγειρικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι τόσο ώστε να καλύπτει τον πάτο του τηγανιού.

Κατεβάστε προσεκτικά το ψάρι στο τηγάνι με την πέτσα πρώτα προς τα κάτω.

Τηγανίζουμε σε μέτρια ένταση για 2 – 3 λεπτά και αναποδογυρίζουμε το ψάρι να ψηθεί και από την άλλη πλευρά.

Τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως το ψάρι.

 

Για σάλτσα

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και το σκόρδο και προσθέτουμε νερό.

Ανακατέψτε καλά τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη κατά βούληση.

Ανακατεύουμε το νερό και το καλαμποκάλευρο για να σχηματιστεί ένας πολτός για να πήξει η σάλτσα στο τηγάνι.

Ρίχνουμε τον πολτό στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε με μια φέτα λεμόνι και ένα μπολ ρύζι.

 

Σημειώσεις συνταγής

Μπορείτε επίσης να ψήσετε το ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο ή φριτέζα αέρα για περίπου 8 λεπτά στους 200 βαθμούς C μέχρι να ψηθεί πλήρως.