Χρυσός

Επιστημονικό όνομα:

Trachinotus ovatus

Όνομα αγοράς:

Τραχίνωτος

Κοινά ονόματα:

Florida Pompano, Common Pompano, Atlantic Pompano, Sunfish, Butterfish

Διεθνή ονόματα:

Γάλλος: Pampano

Γερμανός: Gabelmakrele

ιταλικά: Leccia Stella

Ιαπωνικά: Kobanaji

ισπανικά: Palometa

Προφίλ προϊόντος:

Σχήμα: Στενό σώμα, που μοιάζει με ένα πλαίσιο παρά το γεγονός ότι είναι τεχνικά ένα στρογγυλό ψάρι .

Δέρμα: Ασημένια και ελκυστική, συχνά παραμένουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος .

Κρέας: Σταθερή, λεπτή νιφάδα, με μια γλυκιά, ήπια γεύση .

Χρώμα: Pearly White Flesh που μαγειρεύει λευκό .

Περιεκτικότητα σε λιπαρά: Μέτρια, συμβάλλοντας στην πλούσια γεύση του .

Πραγματικά γεγονότα (ανά μερίδα):

Θερμίδες: 164

Λιπαρές θερμίδες: 85

Συνολικό λίπος: 9.5 g

Κορεσμένο λίπος: 3.5 g

Χοληστερίνη: 50 mg

Νάτριο: 65 mg

Πρωτεΐνη: 18.5 g

Ωμέγα -3: 0.6 g

Συμβουλές μαγειρέματος:

Ολόκληρη προετοιμασία: Το Pompano συχνά μαγειρεύεται ολόκληρο λόγω του διαχειρίσιμου μεγέθους και της ευκολίας του να τρώει από το οστό .

Φιλέτο: Μπορεί να μειωθεί κατά μήκος για να παράγει δύο μακρά φιλέτα .

Εμφάνιση του δέρματος: Το ασημένιο δέρμα είναι ελκυστικό και συχνά παρουσιάζεται σε παρουσιάσεις .

Απλή προετοιμασία: Ψεινίστε με λεμόνι και βούτυρο για μια κλασική γεύση .

En Papillote: Μια διάσημη μέθοδος προετοιμασίας όπου το ψάρι μαγειρεύεται σε χαρτί περγαμηνής, κλειδώνοντας την υγρασία και τη γεύση .