Παράκαμψη

Όλα τα προϊόντα skipjack προέρχονται από αλιεία άγριας συγκομιδής. Το Skipjack ψαρεύεται βαριά, αλλά είναι άφθονο και πολύ ανθεκτικό επειδή είναι ταχέως αναπτυσσόμενο, βραχύβιο και πολύ γόνιμο.

Το κάτω μισό του σώματος είναι ευδιάκριτα με οριζόντιες μαύρες ράβδους. Τα πτερύγια είναι μαύρα ή σκούρα μερικές φορές με ασημί άκρα. Το πάνω μέρος του σώματος είναι μαύρο έως μοβ.

Το Skipjack είναι ένα σημαντικό είδος τόνου. Το Skipjack αλιεύεται στην περιοχή της Ασίας-Ειρηνικού και συνεισφέρει σχεδόν το ήμισυ του συνόλου των αλιευμάτων τόνου παγκοσμίως (όλα τα είδη) και περίπου το 80% των παγκόσμιων αλιευμάτων παλαμίδας.

Εφαρμογή

Το Skipjack είναι το είδος που χρησιμοποιείται πιο συχνά σε κονσέρβες τόνου. Πωλείται κυρίως ως τόνος "κονσερβοποιημένος ελαφρύς" ή "chunk light" και διατίθεται επίσης φρέσκος και κατεψυγμένος. Το Skipjack έχει την πιο έντονη γεύση από όλους τους τροπικούς τόνους και όταν είναι ωμό, το καλής ποιότητας κρέας παλαμίδας είναι βαθύ κόκκινο. Το μικρότερο ψάρι είναι πιο ανοιχτό κόκκινο. Το μαγειρεμένο skipjack γίνεται ανοιχτό γκρι. Μερικά κονσερβοποιημένα παλαμίδα μπορεί να αναμειγνύονται με κιτρινόπτερο τόνο όταν τα είδη δεν διαχωρίζονται κατά τη συγκομιδή. Ορισμένες αγορές σούσι προτιμούν τον τόνο skipjack επειδή είναι συγκρίσιμος με τον κιτρινόπτερο όταν τηγανίζεται ή ψήνεται στη σχάρα.

Υφή: Σκληρό

Γεύση: Πλούσια

Προτεινόμενες παρασκευές: Ωμά (σασίμι, πόκα), ψητό (τατάκι), ψητό, τηγανητό, σοτέ, αποξηραμένο

Benifit Nutrition

Ο τόνος Skipjack είναι μια εξαιρετική πηγή υγιεινής, εξαιρετικά άπαχης πρωτεΐνης. Είναι επίσης χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά και χαμηλή σε νάτριο. Είναι πλούσιο σε νιασίνη, βιταμίνη Β6, βιταμίνη Β12, ιώδιο, φώσφορο και σελήνιο.