Πέστροφα Vs. Σολομός: Όλα όσα πρέπει να ξέρετε

Εάν γνωρίζετε μόνο τα ονόματα δύο ψαριών στον κόσμο, πιθανότατα θα είναι ο Σολομός και η Πέστροφα. Αυτοί οι τύποι είναι τα πιο δημοφιλή ψάρια στην αγορά. Είναι επίσης ο λόγος που υπάρχει το fly fishing – αναμφισβήτητα, το sportfishing γενικά. Οι άνθρωποι έχουν αποθηκεύσει πέστροφα και σολομό στις πιο απομακρυσμένες γωνιές του πλανήτη, από την Αργεντινή μέχρι την Τασμανία και πολύ πιο πέρα. Τι κάνει όμως ένα είδος την Πέστροφα εναντίον του Σολομού;

Είναι αυτό πέστροφα ή σολομός και τι σημαίνει αυτό;

Υπάρχει μεγάλη σύγχυση γύρω από αυτή τη διάσημη οικογένεια ψαριών. Σε αυτόν τον σύντομο οδηγό, μπορείτε να μάθετε τη διαφορά μεταξύ της πέστροφας και του σολομού. Μάθετε πώς ταιριάζουν οι οικογένειες μεταξύ τους και ποιες είναι οι πιο νόστιμες σε κάθε ομάδα.

Trout vs. Salmon: Meet the Family

Μπορεί να περιμένετε ότι τα "Πέστροφα" και "Σολομός" θα είναι κάποια επιστημονική ταξινόμηση. Δεν είναι καθόλου. Έχει να κάνει με το πού μένουν, λοιπόν; Οχι. Τα ονόματα είναι στην πραγματικότητα περισσότερο επώνυμα παρά βιολογία. Για παράδειγμα, ο σολομός του Ατλαντικού σχετίζεται πιο στενά με την Καφέ πέστροφα από άλλα είδη σολομού. Έχουμε καλύψει το Troutand Salmon της Βόρειας Αμερικής με περισσότερες λεπτομέρειες αλλού. Προς το παρόν, εδώ είναι ένας πρόχειρος οδηγός για το πώς ταιριάζουν όλα μαζί:

Πέστροφες και σολομοί του Ειρηνικού

Αυτή είναι η μεγαλύτερη ομάδα στη Βόρεια Αμερική. Περιλαμβάνει πέντε διαφορετικούς σολομούς (Chinook, Coho, Sockeye, Pink και Chum), καθώς και τις δύο πιο διαδεδομένες πέστροφες (Rainbow και Cutthroat). Παραδοσιακά ζουν κατά μήκος της ακτής του Ειρηνικού και είναι μια κοινή αλιεία από την Αλάσκα έως την Καλιφόρνια. Αυτές τις μέρες, μπορείτε επίσης να βρείτε τα περισσότερα από αυτά στις Μεγάλες Λίμνες.

Πέστροφες και σολομοί του Ατλαντικού

Αυτά είναι τα «πρωτότυπα» Πέστροφα και Σολομός. Όπως υποδηλώνει το όνομα, ο σολομός του Ατλαντικού ζει στον Ατλαντικό και εμφανίζεται τόσο στη Βόρεια Αμερική όσο και στην Ευρώπη. Όταν οι Ευρωπαίοι άποικοι ήρθαν στην Αμερική, ονόμασαν τα είδη που ανακάλυψαν από το αγαπημένο τους ψάρι στην πατρίδα τους. Μαζί τους έφεραν και Brown Trout, η οποία δεν είναι εγγενής στη Βόρεια Αμερική.

Οστεοφυλάκιο

Μπορεί να μην έχετε ακούσει ποτέ για τον Char, αλλά στην πραγματικότητα είναι η πιο διαδεδομένη ομάδα από όλες. Οι χαρακτήρες είναι ένας τύπος σολομών που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να επιβιώνουν σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ζουν σε κρύα, βόρεια νερά σε όλο τον κόσμο. Τα περισσότερα από αυτά στη Βόρεια Αμερική βρίσκονται στον Καναδά και την Αλάσκα, επομένως οι Αμερικανοί ψαράδες δεν έχουν την τάση να τα συναντούν τόσο πολύ.

Τι πιο νόστιμο, η πέστροφα ή ο σολομός;

Αυτό είναι το πιο σημαντικό σημείο για πολλούς ανθρώπους. Προφανώς, δεν έχουν όλα την ίδια γεύση. Κάποιος σολομός έχει καλύτερη γεύση από μερικούς πέστροφες και το αντίστροφο. Εδώ είναι τα πιο κοινά είδη προς πώληση στη Βόρεια Αμερική και πώς συγκρίνονται ως τρόφιμα.

Πέστροφα Ουράνιο Τόξο

Το μεγαλύτερο μέρος της πέστροφας που πωλείται στη Βόρεια Αμερική είναι Rainbow Trout. Το ροζ κρέας είναι ήπιο και ευαίσθητο, και είναι γενικά το τέλειο μέγεθος μερίδας για ένα ανά άτομο. Η ιριδίζουσα πέστροφα δεν έχει συνήθως πολύ «ψαρί» γεύση. Ωστόσο, μερικές φορές μπορεί να έχει μια ελαφριά λασπώδη γεύση, ανάλογα με το πού ανατράφηκε.

Πέστροφα Steelhead

Αυτή είναι στην πραγματικότητα η ωκεάνια έκδοση του Rainbow Trout. Παρόλα αυτά, τα δύο έχουν λίγο διαφορετική γεύση. Μια ζωή στη θάλασσα και μια διαφορετική διατροφή δίνουν στο Steelhead μια ελαφρώς πιο φρέσκια γεύση, χωρίς καθόλου τη λασπώδη γεύση. Τείνουν επίσης να έχουν πιο σκούρο, πιο λιπαρό κρέας, παρόμοιο με τον σολομό.

Sockeye Σολομός

Το Sockeye θεωρείται ευρέως ως ο πιο νόστιμος από τους σολομούς του Ειρηνικού. Είναι επίσης τα πιο ακριβά. Το κρέας τους είναι βαθύ κόκκινο, πολύ πιο σκούρο από άλλα ψάρια της οικογένειας. Τα φιλέτα Sockeye είναι από τα υψηλότερα σε λιπαρά, δίνοντάς τους επιπλέον γεύση και επιτρέποντάς τους να ψηθούν χωρίς να στεγνώσουν.

Σολομός Σινούκ

Το Chinook είναι επίσης premium επιτραπέζιο ναύλο, που συναγωνίζεται το Sockeye για πολλούς ανθρώπους. Το κρέας είναι πιο μαλακό από πολλά άλλα είδη σολομού, με μια ευδιάκριτα πλούσια και βουτυρώδη γεύση. Έχει ακόμα περισσότερο λίπος από το Sockeye, αλλά δεν είναι τόσο σκούρο. Το Chinook είναι επίσης ο μεγαλύτερος σολομός, αν θέλετε να κάνετε μια γιορτή.

Σολομός Ατλαντικού

Ο άγριος σολομός του Ατλαντικού είναι πολύ νόστιμος για το καλό του. Το είδος υπεραλιευόταν για δεκαετίες και τώρα κινδυνεύει με εξαφάνιση στη φύση. Σχεδόν όλος ο σολομός του Ατλαντικού εκτρέφεται αυτές τις μέρες. Ακόμα κι έτσι, είναι νόστιμο. Το κρέας είναι πιο ήπιο και λιγότερο λιπαρό από άλλα είδη σολομού και σπάει σε μεγάλες, υγρές νιφάδες όταν μαγειρεύεται.

Και τα υπόλοιπα!

Υπάρχουν πολλά περισσότερα ψάρια για να διαλέξετε. Τα περισσότερα από αυτά είναι νόστιμα. Αυτό που πρέπει να αποφύγετε είναι ο Chum Salmon, που θεωρείται το λιγότερο νόστιμο από το τσαμπί. Οι χαρακτήρες είναι γενικά πολύ πιο λιπαροί (ειδικά η πέστροφα της λίμνης). Εάν τα λιπαρά ψάρια είναι το πράγμα σας, είστε σε μια απόλαυση. Εάν όχι, ίσως είναι καλύτερο να παραμείνετε με βασικά τρόφιμα όπως η πέστροφα και ο σολομός Steelhead.