Οι παγκόσμιες τιμές του μπακαλιάρου παραμένουν υψηλές, με την τιλάπια της Κίνας ως φθηνότερη εναλλακτική που εισέρχεται στην ευρωπαϊκή αγορά

Τα τελευταία χρόνια, οι ποσοστώσεις για τον μπακαλιάρο του Ατλαντικού σε μεγάλες παγκόσμιες περιοχές αλιείας γάδου μειώνονται, οδηγώντας σε περιορισμένες προμήθειες σε βασικές περιοχές παραγωγής, όπως η Θάλασσα Μπάρεντς και η Βόρεια Θάλασσα, διατηρώντας τις τιμές γάδου υψηλές. Σε αυτό το πλαίσιο, η ευρωπαϊκή αγορά επιταχύνει την αναζήτησή της για εναλλακτικά προϊόντα λευκής-σάρκας ψαριών.

Αυτή η αλλαγή έχει αυξήσει τη ζήτηση για αξιόπιστες,-υψηλής ποιότητας εναλλακτικές λύσεις μπακαλιάρου. Για δεκαετίες, η τιλάπια ήταν ένα από τα πιο εκτρεφόμενα και δημοφιλή λευκά-ψάρια στον κόσμο, που προτιμάται για την ευελιξία, την προσβασιμότητα και την ευρεία διεθνή απήχησή του. Πολλοί παραγωγοί τιλάπιας εκμεταλλεύονται αυτή την ευκαιρία για να αναπτύξουν νέα προϊόντα, ελπίζοντας να αξιοποιήσουν τη νέα ανάπτυξη της αγοράς.

Τα στοιχεία δείχνουν ότι το 2024, η Ευρώπη εισήγαγε περίπου 41.600 τόνους τιλάπιας, με το 70% περίπου να προέρχεται από την Κίνα, εισερχόμενος κυρίως στην ευρωπαϊκή αγορά μέσω της Ολλανδίας. Η Γαλλία, η Ισπανία και το Ηνωμένο Βασίλειο είναι οι κύριες χώρες κατανάλωσης. Επιπλέον, η προσφορά τιλάπιας είναι ισχυρή, με την παγκόσμια ετήσια παραγωγή να υπερβαίνει επί του παρόντος τους 7 εκατομμύρια τόνους. Φέτος, πάνω από 10 εκατομμύρια λίρες (4.536 τόνοι) μεγάλου μεγέθους{11}}φιλέτα τιλάπιας έχουν πουληθεί και οι σχετικές εταιρείες σχεδιάζουν να αυξήσουν την παραγωγική ικανότητα κατά 50% εντός τριών ετών!

Οι γνώστες του κλάδου πιστεύουν ότι αυτή η τάση υποκατάστασης (μεγάλου μεγέθους-μεγάλου μεγέθους, υψηλής-ποιότητας τιλάπια που αντικαθιστά τον μπακαλιάρο) έχει επιταχυνθεί σημαντικά από το 2025 και αναμένεται να συνεχίσει να επεκτείνεται τα επόμενα χρόνια. Ωστόσο, στο Ηνωμένο Βασίλειο και σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, οι καταναλωτές έχουν από καιρό συνηθίσει να καταναλώνουν μπακαλιάρο και εγκλεφίνο του Ατλαντικού, ειδικά σε παραδοσιακά προϊόντα όπως τα ψάρια και τα πατατάκια. Αυτή η καταναλωτική συνήθεια είναι απίθανο να αλλάξει βραχυπρόθεσμα, και η τιλάπια έχει ακόμη πολύ δρόμο να διανύσει μέχρι να γίνει κύριο προϊόν λευκού ψαριού στα ευρωπαϊκά εστιατόρια.

Ενώ η τιλάπια δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τον μπακαλιάρο, διαθέτει ήδη ισχυρή ανταγωνιστικότητα σε πολλές εφαρμογές εστίασης. Ειδικά στο πανάρισμα, το καρύκευμα, το κόψιμο σε κύβους και τα έτοιμα--πιάτα, τα τιλάπια μπορούν να ανταποκριθούν στις ανάγκες των εταιρειών catering για σταθερή προσφορά και έλεγχο του κόστους.

Επί του παρόντος, ορισμένοι πελάτες του Ηνωμένου Βασιλείου έχουν αρχίσει να αγοράζουν κινεζικά προϊόντα τιλάπιας για να αντικαταστήσουν ορισμένα προϊόντα άγριας λευκής ψαρίας, στοχεύοντας κυρίως στην αγορά τροφοδοσίας. Ταυτόχρονα, η αγορά της ΕΕ εστιάζει όλο και περισσότερο σε προϊόντα υψηλής-προστιθέμενης αξίας-όπως παναρισμένη τιλάπια και καρυκευμένα φιλέτα ψαριού, δημιουργώντας νέες επιχειρηματικές ευκαιρίες για κινεζικές εταιρείες μεταποίησης.