Κατεψυγμένο σκουμπρί με πτερύγια

Κατεψυγμένο σκουμπρί με πτερύγια

Το σκουμπρί είναι ένα πλευρικά συμπιεσμένο, σε σχήμα ατράκτου-ψάρι, γνωστό και ως σκουμπρί σκληρής ουράς. Η περιοχή γύρω από το στόμα του είναι βαθύ μαύρο, με μόνο τη γλώσσα και την οροφή του στόματος να είναι γαλακτώδες. Το σώμα του είναι καφέ ή σκούρο καφέ. Τα ραχιαία και πρωκτικά πτερύγια είναι σκούρα ή μαύρα, μερικές φορές με ανοιχτόχρωμες- άκρες. και το ουραίο πτερύγιο είναι σκούρο κίτρινο. Διανέμεται στη Θάλασσα της Ανατολικής Κίνας, στη Θάλασσα της Νότιας Κίνας και στα στενά της Ταϊβάν.

Τηγανιτό σκουμπρί-
Οδηγίες:
1. Καθαρίστε καλά το θωρακισμένο γατόψαρο. Καθαρίζουμε και κόβουμε το τζίντζερ, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε σε κύβους την κόκκινη πιπεριά τσίλι.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το θωρακισμένο γατόψαρο και τηγανίστε-σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν και οι δύο πλευρές. Προσθέστε το κρασί Shaoxing και ρίξτε το ζωμό.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Καρυκεύουμε με αλάτι, MSG, λευκό πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, περιχύνουμε με σησαμέλαιο και σερβίρουμε σε πιατέλα.