Ευθύννος Αφίνης

Ο Euthynnus Affinis που ονομάζεται επίσης 3 σημεία είναι ένα από τα ψάρια παλαμίδας.

Μπλε μαύρο από πάνω, ασημί κάτω. Περιοχή κορσελέ χωρίς κλίμακα που περιέχει μια σειρά από λοξές σκούρες λωρίδες πίσω από το μέσο πρώτο ραχιαίο πτερύγιο. Συνήθως 1-3 μικρές σκούρες κηλίδες μεταξύ θωρακικών και πτερυγίων πτερυγίων.

Χαρακτηριστικά Χαρακτηριστικά

Μεγάλη μεσαία καρίνα με 2 μικρότερες καρίνες εκατέρωθεν του ουραίου μίσχου

29–34 τσουγκράνες βραγχίων στο πρώτο βραγχιακό τόξο

8–10 οπίσθια ραχιαία, 6–8 πρωκτικά πτερύγια

Μεσοπυελική απόφυση 2 πτερύγια

Δόντια μικρά και κωνικά σε μονή σειρά

Γλώσσα με 2 διαμήκεις ραβδώσεις

Στενός μεσοραχιαίος χώρος όχι ευρύτερος από το μάτι

Σώμα χωρίς λέπια πίσω από ένα κορσέλ από μεγεθυσμένα, πυκνά λέπια

Εφαρμογή

Το Euthynnus Affinis αποτελείται από μια λεπτή γεύση με μια υγρή, κάπως λιπαρή και απαλή υφή. Η σάρκα είναι τρυφερή όταν είναι ωμή, αλλά αρκετά σφιχτή όταν ψηθεί. Έχει μεγάλη εκτίμηση σε περιοχές που ξέρουν πώς να μαγειρεύουν ψάρια όπως η Ιαπωνία, η Νοτιοανατολική Ασία και η Ισπανία. Η αποξηραμένη παλαμίδα (Katsuobushy) μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια σούπα. Η παλαμίδα είναι υπέροχη όταν ψήνεται, τηγανίζεται ή ψήνεται στη σχάρα σε ένα λαχταριστό πιάτο. Συνδυάζεται υπέροχα με απλά βότανα και καρυκεύματα ή διάφορες σάλτσες.

Γεύση/Διατροφικές πληροφορίες: Σκούρο χρώμα, γευστικό και λιπαρό στην υφή.

Προετοιμασία: Ψητή, Τηγανητό, Ψητή, Καπνιστή, Σούπα

Η παλαμίδα τριών σημείων μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για κονσερβοποίηση ή να μεταποιηθεί στα προμαγειρεμένα οσφύλια.